Depuis sa création le 8 mars 2008 par Valérie Rousselle (Château Roubine), lors de la journée mondiale des droits des femmes, l'association des Eléonores de Provence est toujours aussi engagée et prône la mise en valeur d’un savoir-faire unique et d’un patrimoine culinaire et viticole d’exception, au travers de produits de qualité et dans le respect de l’environnement.​​